10. Жуан Фолькман – Биодинамические препараты – Общество «Доверие сельскому хозяйству», Бразилия
Д-р Амбра Седлмайр, Д-р Майя Колар
10.1 Введение
Жуан Фолькман - производитель риса и в настоящее время один из основных производителей биодинамических препаратов в Бразилии. Он был рекомендован биодинамической Ассоциацией Бразилии для этого исследования. Жуан Фолькман занимается препаратами уже около двадцати лет и с 2001 года проводит курсы по препаратам на своей ферме.
Ферма Жуана Фолькмана расположена в местечке Капао Альто дас Криувас в Риу-Гранди-ду-Сул, самом южном штате Бразилии. Этот регион географически классифицируется как пампасы и имеет очень влажный субтропический климат.
Доктор Амбра Седльмайр и доктор Майя Колар посетили ферму семьи Фолькмана с 9-го по 13 мая 2015 года. В первый день состоялось посещение рисовых полей, после углубленного интервью. Во второй половине дня посетили хранилище препаратов, и начали брать интервью по препаратной практике. На второй день интервью продолжилось. В оставшиеся дни было дальнейшее посещение фермы, и с дочерью Жуана - Габриэлой Фолькман - можно было уточнить детали препаратных работ. Никакой практической работы с препаратами во время визита не проводилось.
10.2 Портрет фермы
В 1954 году отец Жуана Фолькмана купил ферму Капао Альто дас Криувас площадью 560 га недалеко от Камакуа. Ландшафт большой фермы мягко волнистый, с рисовыми полями, искусственными озерами и пампасной растительностью в широких долинах и 250 гектарами местных лесных и пастбищных угодий на холмах. Сельскохозяйственные постройки и выращивание риса находятся в центре фермы.
Высота фермы составляет от 30 до 80 метров над уровнем моря. Погода в регионе влажная и очень непредсказуемая, в любое время года могут быть засухи или наводнения. Среднегодовое количество осадков составляет 1200 миллиметров. Природный лес помогает умерить микроклимат фермы.
Почва в этом районе имеет гранитное происхождение. Оно кислая, имеет избыток алюминия, ограниченное количество фосфора и средний уровень калия. Поля в долине были осушены для производства риса около 80-90 лет назад. Они имеют аллювиальную почву, которая тяжелая, темная, плодородная, богатая глиной и может быть сравнена с почвами на дне озера.
Отец Жуана был знаком с антропософией и, как только купил ферму, начал работу по сохранению ее ландшафта. Между 1974 и 1983, однако, ферма была сдана в аренду конвенциональному фермеру и Жуан Фолькман вспоминает, что, когда он снова взял ферму, это была “химическая пустыня”.
Когда он начал заниматься сельским хозяйством, Жуан решил, что ему следует организовать севооборот, чередуя рис с соевыми бобами и кукурузой. Однако примерно через пять - шесть лет он понял, что почва пригодна только для выращивания риса – почва теряла плодородие, когда ее осушали для других культур, и частые естественные наводнения влияли на производство кукурузы и сои. Поэтому Жуан установил систему чередования производства риса в летние месяцы с выпасом скота зимой.
Инспекция на рисовом поле в Капао
После уборки урожая в течение зимы коровы пасутся на рисовом поле
На ферме имеется стадо из 120 голов крупного рогатого скота и еще одно стадо из 60 водяных буйволов с их потомством (почти еще 60 животных). Водяные буйволы хорошо подходят для региона, так как они приносят своих телят между январем и апрелем, когда есть много травы. Они также хорошо приспособлены к влажной окружающей среде.
В настоящее время Жуан управляет 200 гектарами рисовых полей, 70 из которых арендуются у соседних фермеров. Поэтому рис является основным источником дохода фермы. Он продается в множество небольших магазинов здоровой еды по всей Бразилии и в другие места в Южной Америке. Скот и буйволов продают на мясо. В будущем часть древесины также будет доступна для продажи.
Жуана Фолькмана и его жену поддерживают в работе их дети; двое из них активно участвуют в развитии фермы, а другие помогают в определенных направлениях работы. Дополнительно, ферма обеспечивает работой пятнадцать человек.
10.3 Как Жуан Фолькман нашел свой путь к работе с препаратами?
Жуан родился в 1959 году и вырос в Порту-Алегри в антропософской семье. Жуан обычно проводил свои выходные и каникулы на ферме Капао-Альто Дас Криувас. С самого начала он знал, что хочет стать фермером. Когда ему было четырнадцать, у него была возможность провести месяц на биодинамической ферме Деметрия недалеко от Ботукату и приобрести опыт биодинамического сельского хозяйства и работы с препаратами. Жуан знал о препаратах еще ребенком. Он помнит, как, когда он впервые стал участвовать в их создании и применении, “это казалось очень правильным. Что так и должно быть. В подростковом возрасте у меня всегда было сильное желание делать препараты.”
Жуан Фолькман, фермер и производитель препаратов в Капао Альто Дас Криувас
Жуан имел много возможностей для участия в лекциях, связанных с антропософией и биодинамическим сельским хозяйством. Его родители часто принимали ораторов, которые читали лекции в Порту-Алегри. Жуан объяснил как антропософское содержание всегда казалось ему вполне естественным "и от каждого человека, который приходил читать лекцию, я всегда многому учился.(...) чему-то из антропософии, которая, кажется, раскрывает знание того, что мы уже имеем внутри себя. В этом нет ничего нового, с этим приходишь к согласию – да, так устроена природа. И кажется, что Штайнер дает нам ключи, чтобы понять, как обстоят дела.”
Жуан учился на агронома. В 1983 году, когда он взялся за ферму, его целью было выращивать на ней в соответствии с биодинамическими принципами. Однако это был постепенный процесс, для достижения которого потребовалось несколько лет. Он начал с создания базовой инфраструктуры фермы. Только после того, как на ферме удалось начать процесс снятия шелухи с риса, стали возможны прямые продажи, и только тогда стала актуальной сертификация Деметры. Ферма сертифицирована с 2001 года.
В течение первых трех лет работы на ферме Жуан иногда приходилось применять гербициды. Это казалось ему "ударом в сердце", но обусловленность его агрономического обучения заставила его поверить, что это не может быть сделано никаким другим способом. Жуан начал делать препараты 500 и 501, и это помогло ему прекратить использование гербицидов. Благодаря своему доверию к препаратам он сделал скачок в веру и перестал использовать агрохимикаты.
В 1996 году Жуан отправился в Германию, чтобы посетить биодинамические фермы, и в результате “был вдохновлен изготовлением всех биодинамических препаратов”. В 2000 году он познакомился с Кристианом фон Вистингхаузеном и прошел курс по препаратам на его ферме. В 2001 году Жуан пригласил Кристиана приехать к нему в Бразилию и запустить курс по приготовлению препаратов на его ферме. Он испытывал огромную радость и удовлетворение от того, что смог сделать препараты на своей ферме. Курс с Кристианом был первым из ежегодных препаратных курсов, во время которых все препараты делаются на его ферме – все, кроме валерианы, которая не растет в регионе.
Жуан сказал, что не что-то сказанное ему кем-то другим заставило его захотеть делать препараты, - это было что-то, что жило в нем долгое время. – Это очень странно, - прокомментировал он. Жуан чувствует, как он постепенно развивал организм фермы и что, установив биодинамические принципы, его работа с препаратами может стать более интенсивной.
10.4 Как Жуан Фолкман развивает свою работу с препаратами?
Жуан очень четко заявил: “Я на линии Кристиана фон Вистингхаузена. Я его ученик." По словам Жуана, Кристиан фон Вистингхаузен был очень требовательным и строгим в отношении того, как должны быть сделаны препараты. Жуан согласен с этим подходом и воспринимает его “очень серьезно”. Он намерен продолжать препараты, как учил его Кристиан фон Вистингхаузен. Он не считает себя достаточно мудрым, чтобы сделать значительные изменения, а также чувствует удовлетворение результатами, которых он достиг до сих пор в применении того, что он изучил.
Прилежно применяя то, что он узнал, Жуан адаптировал некоторые методы для выращивания риса. Он разработал методы для упрощения некоторых задач. Одним из изобретений Жуана было развешивание мешков с компостом, обработанных биодинамическими препаратами, в оросительных каналах, питающих рисовые поля. У него недостаточно компоста, чтобы распространить его по всем рисовым полям, и он не думает, что имеется недостаток питательных веществ. Жуан разработал эту практику, чтобы внести действие компостных препаратов на поля так, что они могут направлять процессы разложения, которые активно работают. Поскольку 500 и 501 препараты переносятся водой, он думал, что и действие компостных препаратов может переноситься водой. Хуан уверен, что эта система эффективна. Также как размещение мешков с компостом в каналах, которые привносят его на поля, Жуан также часто применяет препарат из компостных лепешек (фляденпрепарат) на рисовых полях для того, чтобы ввести действие компостые препараты.
Что касается практических усовершенствований, то Жуан перенял у одного из студентов практику промывания черепа водой из шланга. Он также обнаружил, что легче вскрыть череп топором, чтобы извлечь препарат, вместо того, чтобы тщательно выскребать его проволокой. Другие детальные особенности описаны в разделе, посвященном препаратной практике.
По опыту Жуан, работа с биодинамическими препаратами - это нескончаемый путь открытий, и он постоянно продумывает новые идеи, идеи и вопросы для совершенствования. Жуан считает, что еще многое предстоит выяснить в отношении потенциального использования и применения препаратов. Он считает, что существует большая потребность в исследованиях в поддержку биодинамического земледелия. У фермеров есть много вопросов, но у них нет ни ноу-хау, ни средств для проведения необходимых исследований самостоятельно. Например, можно было бы изучить вопрос о том, какие другие виды растений можно использовать для приготовления препаратов в Бразилии. В Риу-Гранди-ду-Сул произрастает ряд разновидностей валерианы, один из которых очень похож на Valeriana officinalis. Однажды Хуан приготовил из него сок валерианы, но не был уверен, стоит ли его использовать, поскольку не знал, действует ли он так же, как Valeriana officinalis. Хуан сказал, что для решения таких вопросов было бы полезно иметь научно-исследовательский Гётевский институт.
Жуан хотел бы видеть больше местных фермеров, практикующих биодинамическое сельское хозяйство и делающих биодинамические препараты в будущем. Он считает, что на самом деле важно, чтобы люди “делали это!- что они входят с ним в ритм и делают препараты каждый год в нужное время года. Жуан хочет " побудить больше людей в Риу-Гранди-ду-Сул использовать препараты, и мы помогаем этому." Он сосредоточен на работе рядом с домом, "потому что здесь, где мы живем, мы можем сопровождать проекты и людей с большей заботой".